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哪些生產流程中會混入金屬異物?

發布時間:2013-05-23 12:31:40    點擊次數:1165次

隨著全球對食品金屬檢測安全性及出口食品衛生與質量要求的逐步提高,也為了不讓多年努力建立起來的良好品質形象和公司信譽受到破壞,防止金屬異物混入食品製品中就成為品質管理中的必須話題。
 
   
雖然生產過程中有嚴格管理程序,對金屬異物的混入采取了相應的防護措施,但始終不能完全排除。由原材料引起的金屬混入,如肉中含有殘留的斷針,粉狀原料中混入的釘子,魚鉤,訂書釘等;人為原因引起的,如紐扣、硬幣、鑰匙、戒指、項鏈等,由生產現場修理引起的,遺忘的螺絲刀、螺帽、螺絲、焊接時的焊渣、清掃不充分的金屬屑等,還有車間內工程引起的,如設備的老化落下的鐵鏽、舊的缺損片、輸送帶上的零部件、不鏽鋼篩網的斷裂片、切片機和破碎機刀片等都是金屬混入的罪魁禍首(筆者曾經為一家茶葉廠提供金屬探測機服務,試驗時,其所有成品都不可以通過金屬探測機的檢查,而該茶廠安全負責人員口口聲聲稱,該茶葉不可能還有金屬屑,後來把部分成品打開包裝,用磁鐵一試,竟然發現有大塊類似茶葉的鐵屑,原來,茶葉在加工過程中不可避免的要使用大鐵鍋翻炒,鐵鍋日久積鏽掉落引起的金屬異物混入)。

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